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🌿 10年の夢、遂に結実。森と共生する「未来の白ワイン」。
フランス・南西地方のシャトー・レスティニャックから、彼らにとって記念碑的な一歩となる特別な白ワインが届きました。🍷✨
『オマージュ・ア・エルゼアール 2021』
これは単なるワインではありません。造り手マチアスとカミーユが10年をかけて造り上げてきた「森林農法」という夢が、初めて形になった1本です。
🖋 造り手の挑戦：森林農法（アグロフォレストリー） 彼らの畑は、私たちが知る「ぶどう畑」の常識を覆します。 1ヘクタールあたり1万本という驚異的な密植度。そして、ぶどうの畝の間には数多くの果樹が植えられ、木々は支柱に縛られることなく、森の一部として他の植物と共生しながら育っています。🌳🍇
温暖化が進む現代において、生態系の多様性によってテロワールを守り、本来の酸とミネラルを維持する。このワインは、彼らが導き出したひとつの「答え」なのです。
🍇 ワインの個性：淑女のようなエレガンスと驚異の生命力 淡いイエローに僅かな緑が輝くその液体には、南西地方の伝統が息づいています。
品種：ソーヴィニヨン・ブランを主体に、メルロ・ブラン、シュナン、プチ・マンサンをブレンド。
香り：シュナン由来の優しい洋ナシ、清涼感のあるウイキョウ、そして熟成によるバニラやはしばみのニュアンス。多様な香りが層をなして押し寄せます。
味わい：まろやかな口当たりに、柑橘の鮮やかな酸と繊細なミネラル。なお、抜栓17日後でも衰えることなく、むしろ素晴らしい味わいが継続。まさに森のエネルギーをそのまま閉じ込めたかのような、このワインに生命力の強さを感じました。
🍽 ペアリング・提案 このワインの永い余韻と複雑味には、少しリッチな素材が寄り添います。 ハーブを効かせた白身魚のポワレ、あるいはナッツを散らした鶏肉のクリーム煮など。バニラやはしばみの香りが、お料理のコクを優しく引き立てます。
【詳細情報】
ワイン名：オマージュ・ア・エルゼアール 2021 (Hommage à Elzéar)
生産者：シャトー・レスティニャック (Château Lestignac)
産地：フランス / 南西地方
品種：ソーヴィニヨン・ブラン主体、メルロ・ブラン、シュナン、プチ・マンサン
栽培・醸造：森林農法、アンフォラ熟成、SO2極少量（10mg/L未満）
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【ブルゴーニュの未来を担う「アミ」が描く、一級畑の真髄。】
「マランジュの一級畑を、これほどまでにピュアで、生命力に満ちたワインに仕上げる造り手が他にいるだろうか？」
そんな驚きを与えてくれるのが、ウィリーとポールの二人組、ドメーヌ・アミ（DOMAINE AMI）です🌿
今回ご紹介するのは、彼らが自社畑として手に入れ、2015年からビオへと転換させた特別なキュヴェ。マランジュで最も名高い一級畑の一つ、「ラ・フュシエール」の2023年ヴィンテージです🍷✨
✒️ Story：二人の「アミ（友人）」の情熱
ヴォルネイの名門「ドゥ・モンティーユ」で経験を積んだ醸造家ウィリーと、世界的なメゾンや名店でテイスターとして活躍したポール。二人が意気投合して始まったこのドメーヌは、いまやパリの「ヴェール・ヴォレ」など、ナチュールの最前線の名店で欠かせない存在となっています。
彼らが大切にしているのは、テロワールの声をそのまま瓶に詰め込むこと。この「ラ・フュシエール」は、1942年に植えられたという大変貴重な古樹のピノ・ノワールから生まれます。
🍷 Tasting：2023年ヴィンテージの輝き
グラスに注ぐと、淡く美しいルビーの色調に目を奪われます。 口に含んだ瞬間、もぎたてのイチゴのようなフレッシュな風味が広がり、追って熟したプラムのジューシーな果実味が重なります。特筆すべきは、その余韻。イチゴの香りが長く続き、そこに繊細で深みのあるタンニンが優しく絡み合います。
熟成による変化も期待できるポテンシャルを持っていますが、今開けてもその「華やかさ」でお客様を魅了できる一本です。
青色泥炭土と粘土質石灰が生み出す、力強さとエレガンスの絶妙なバランスをぜひ体感してください。
🍽 Pairing：お料理の提案
鴨のロースト ベリーソース添え：ワインの持つ赤系果実のニュアンスと完璧に調和します。
マグロのレアカツ：繊細なタンニンが、赤身魚の旨味を引き立てます。
🛒 商品詳細
ワイン名：マランジュ 1級 ラ・フュシエール 2023
生産者：ドメーヌ・アミ（DOMAINE AMI）
産地：フランス / ブルゴーニュ
品種：ピノ・ノワール 100%
栽培・醸造：ビオ栽培、木製小型タンク発酵、350Lの中樽で1年間熟成
生産量：わずか460本
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